صبحانه های ایرانی؛ از طعم لذیذ حلیم تا لقمه‌های خاطره‌انگیز نان و پنیر
صبحانه ایرانی به‌عنوان یکی از مهم‌ترین وعده‌های غذایی، انواع بسیاری را شامل می‌شود؛ از وعده‌های گوشتی مثل کله پاچه تا لقمه‌های ساده نظیر نان و پنیر.
یکی از وعده‌های غذایی اصلی در طی روز، وعده صبحانه است که سلامت بدن به آن بستگی دارد. این وعده غذایی، باید شامل مقدار زیادی مواد مغذی برای بدن باشد تا بتوان بقیه روز را با انرژی، به کار و فعالیت روزانه پرداخت. صبحانه‌های ایرانی را اغلب می‌توان به دو دسته غذای گرم و سرد تقسیم‌بندی کرد. صبحانه‌های ایرانی مثل نیمرو، کله‌پاچه و املت، از جمله صبحانه‌های گرم ایرانی به‌حساب می‌آیند. پنیر و کره، کره و مربا و سرشیر و عسل نیز از جمله صبحانه‌های سرد ایرانی محسوب می‌شوند که با نان‌های سنتی ایرانی مثل بربری یا سنگک سرو می‌شوند.
انواع صبحانه‌های ایرانی را بشناسید:کله پاچهحلیمنیمروتخم‌مرغ آب پزخاگینهعدسیاملتفرنینان و پنیرکره و مرباارده و شیرهحلوا اردهسرشیر و عسلکله پاچهدور از ذهن نیست اگر کله پاچه را یکی از غذاهای عجیب و در عین‌حال لذیذ دنیا بدانیم. این غذا بیشتر در وعده صبحانه میل می‌شود؛ زیرا کله‌پاچه وعده غذایی سنگینی محسوب می‌شود که اگر شب میل شود، موجب خواب نامناسب، مشکل گوارشی و بی‌قراری می‌شود. یک دست کله‌پاچه شامل مغز، چشم، پاچه گوسفند، زبان و بناگوش می‌شود. مصرف زیاد این صبحانه پرطرفدار خیلی توصیه نمی‌شود و بهتر آن است که هرروز مصرف نشود؛ زیرا کلسترول و چربی زیادی دارد. مصرف دو الی سه بار در ماه، مشکلی ایجاد نمی‌کند.
کله پاچه طی سالیان گذشته، یکی از صبحانه‌های موردعلاقه ایرانیان به‌شمار می‌آمد. شکل ظاهری این صبحانه دلپذیر، کمی عجیب است، امکان دارد که وجود یک کله گوسفند همراه با پاچه و اجزای دیگر آن، برای همه افراد خوشایند نباشد؛ اما برخی طباخی‌ها یا کله‌پزی‌ها، این غذا را به شکلی می‌پزند که هم ظاهر خوبی داشته باشد و هم طعم بی‌نظیر آن به‌همراه ادویه و مخلفات دیگر، خاطره‌ای خوش از یک صبحانه ایرانی دلپذیر، برای شما برجای گذارد. این نوع صبحانه، امروزه به‌عنوان یک صبحانه لاکچری محسوب می‌شود؛ زیرا قیمت بالایی دارد.
منبع عکس: سایت uniqop.com؛ عکاس: نامشخص
حلیمحلیم از جمله صبحانه‌های بسیار لذیذی محسوب می‌شود که همواره زینت‌بخش سفره‌های بی‌نظیر ایرانی است. این غذای سنتی و خوش‌طعم سابقه‌ای دیرینه در فرهنگ غذایی ایران‌زمین دارد. حلیم از ترکیب گندم و گوشت تهیه می‌شود. به‌واسطه پخت طولانی و ملایم، بافتی نرم، کشسان و طعمی دلپذیر به خود می‌گیرد. حلیم، نه‌تنها یک وعده صبحانه لذیذ محسوب می‌شود؛ بلکه به‌دلیل فیبر و کربوهیدرات موجود در گندم، منبعی عالی برای تامین انرژی یک روز پرکار به شمار می‌آید. این غذا، معمولا با دارچین یا شکر تزیین و سرو می‌شود که این ترکیب، عطر و طعمی بی‌نظیر به آن می‌بخشد.
حلیم در فرهنگ ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد و اغلب در مناسبت‌های خاصی همچون ماه مبارک رمضان یا ایام سوگواری نیز، به‌صورت گسترده تهیه و بین مردم توزیع می‌شود. این سنت، نمایانگر اهمیت این خوراک در میان ایرانیان است. فرایند پخت حلیم، مستلزم صرف زمان و حوصله فراوان است و به همین دلیل، آماده‌سازی آن غالبا به‌صورت گروهی و با مشارکت اعضای خانواده یا دوستان انجام می‌پذیرد که خود، نوعی گردهمایی و تقویت حس هم‌بستگی اجتماعی را به‌همراه دارد. صرف یک کاسه حلیم گرم در صبح‌های سرد زمستان یا سحرهای ماه رمضان، تجربه‌ای لذت‌بخش و خاطره‌انگیز را رقم می‌زند. ازاین‌رو، حلیم، به‌عنوان یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین صبحانه‌های ایرانی شناخته می‌شود.
منبع عکس: سایتninisite.com؛ عکاس: نامشخص
نیمرونیمرو، از جمله ساده‌ترین و در عین حال پرطرفدارترین گزینه‌ها در میان صبحانه‌های ایرانی به شمار می‌رود که تقریبا تمامی افراد با آن آشنایی دارند. این خوراک، با استفاده از حداقل مواد اولیه، یعنی تخم‌مرغ و مقدار اندکی روغن یا کره تهیه می‌شود و بسیار سریع آماده می‌شود. نیمرو را می‌توان به شیوه‌های گوناگونی طبخ کرد؛ برخی ترجیح می‌دهند زرده آن کاملا پخته و سفت شود، در حالی که عده‌ای دیگر، زرده‌ای نرم و روان را می‌پسندند. این تنوع در نحوه آماده‌سازی، امکان تهیه نیمرو مطابق با سلیقه‌های مختلف را فراهم می‌سازد. صرف یک وعده نیمروی لذیذ، در کنار نان تازه و یک فنجان چای داغ، صبحانه‌ای کامل و دلچسب را تشکیل می‌دهد.
نیمرو، نه‌تنها به‌عنوان یک صبحانه سریع و آسان شناخته می‌شود؛ بلکه به‌دلیل وجود تخم‌مرغ، منبعی غنی از پروتئین نیز محسوب می‌گردد. پروتئین موجود در تخم‌مرغ، نقشی حیاتی در تامین انرژی مورد نیاز، برای آغاز یک روز پرفعالیت ایفا می‌کند و ازاین‌رو، نیمرو انتخابی مناسب برای وعده صبحانه، به‌ویژه برای کودکان و دانش‌آموزان به شمار می‌آید. علاوه بر این، نیمرو به سهولت با سایر مواد غذایی ترکیب شده و می‌توان با افزودن ادویه‌های گوناگون، سبزیجات خرد شده یا حتی پنیر، تنوع و طعم بیشتری به آن بخشید. سادگی و قابلیت تطبیق‌پذیری نیمرو با ذائقه‌های مختلف، موجب شده است که این خوراک همواره جایگاهی ویژه در سفره‌های صبحانه ایرانی داشته باشد.
منبع عکس: سایت sarashpazpapion.com؛ عکاس: نامشخص
تخم‌مرغ آب پزاز جمله صبحانه های ایرانی که مصرف زیادی بین خانواده‌ها دارد، تخم‌مرغ آب پز است که علاوه بر زمان پخت بسیار کوتاه آن، پروتیین بسیار بالایی دارد. این خوراکی ساده، با کمترین امکانات قابل سرو شدن است و فقط نیاز به تخم‌مرغ و یک قابلمه آب جوش دارد. این نوع از صبحانه، به دو صورت پخته می‌شود. به‌شکل عسلی که زرده حالتی شل دارد و علاقه‌مندان بسیار زیادی، این سبک را ترجیح می‌دهند. در نوع دیگر که به اصطلاح به آن سنگی می‌گویند، زرده و سفیده تخم‌مرغ در هنگام پخت، کاملا سفت می‌شود.
از گذشته‌های دور، تخم‌مرغ آب پز در سفره صبحانه خانواده‌های ایرانی وجود داشته است؛ چه در صبحانه‌ها و سفره‌های ساده و قدیمی و چه در سفره‌های پرزرق‌وبرق و مجلل، تخم‌مرغ آب پز با کمی نمک، جا..
