بهترین غذاهای نوروزی در ایران: طعمهایی که باید در هر شهری بچشید
ایران، سرای رنگ و طعم است. در شب سال نو و ایام نوروز، هر گوشه کشور ما، غذاهای مخصوص به خود را دارد که نشاندهنده تنوع فرهنگی غنی ایرانزمین است.
عید نوروز از جمله اعیاد ملی مهم ایرانیان محسوب میشود. این عید باستانی، آداب و رسوم خاصی دارد که از چند ماه نزدیک به عید شروع میشود. شام شب عید نوروز، از ارکان مهم رسوم سال نو شمسی است که در شهرهای مختلف ایران بهشکل متفاوتی برگزار میشود. غذاهایی مثل سبزی پول با ماهی، شله مشهدی، خورش ماست، کلمپلو و رشتهپلو جزو غذاهای مخصوص عید نوروز است که هرکدام طعم و عطر مختص به خود را دارد. باهم، شکمگردی نوروزی در سراسر ایران خواهیم داشت.
بهترین غذاهای سنتی نوروزی در ایران را بشناسیم:غذاهای سنتی نوروزی در تهران: طعمهایی که همهجا یافت نمیشوندغذاهای نوروزی مشهد: ترکیبی از سنت و نوآوریسفره نوروزی در اصفهان: طعمهای شیرین و خاصغذای نوروزی شیراز: بهترین خوراکیها برای سفر به این شهر تاریخیخوراکیهای نوروزی تبریز: طعمهایی از آذربایجانغذای محلی نوروزی در کرمانشاه: عطر و طعمی که باید تجربه کنیدتاثیر غذاهای نوروزی بر فرهنگ و آداب ایرانیغذاهای سنتی نوروزی در تهران: طعمهایی که همهجا یافت نمیشوندسبزی پلو با ماهیسبزی پلو با ماهی، بیش از یک غذای ساده، نمادی از نو شدن و طراوت بهار است که بر سفره شب عید ایرانیان، بهویژه در تهران، خودنمایی میکند. این غذای دلپذیر که با عطر سبزیهای تازه و طعم مطبوع ماهی، سفرهها را زینت میبخشد، نهتنها ذائقهها را نوازش میدهد، بلکه یادآور سنتهای قدیمی و پیوند عمیق ایرانیان با طبیعت است. سبزی پلو با رنگ سبز خود، جلوهای از رویش و شکوفایی را به ارمغان میآورد و ماهی که در کنار آن سرو میشود، نشانه برکت و فراوانی است. این ترکیب غذایی نهتنها مغذی و سرشار از ویتامینهاست، بلکه با طعم و عطر دلپذیر خود، حس خوب آغاز سال نو را دوچندان میکند و به گرمی و صمیمیت دورهمیهای نوروزی میافزاید. این غذا را میتوانید در رستورانهای مختلف تهران نیز میل کنید.
منبع عکس: سایت imna.ir؛ عکاس: نامشخص
کوکو سبزیکوکو سبزی، خوراکی خوشرنگ و خوشعطر و یکی از اجزای جداییناپذیر سفرههای نوروزی در تهران است. با ترکیبی خوشمزه از سبزیهای تازه و معطر فصل بهار، تخممرغ و چاشنیهای ساده، کوکو سبزی نهتنها یک غذای لذیذ است، بلکه نمادی از طراوت و سرسبزی بهار نیز به شمار میرود. حضور این خوراکی در سفره نوروزی، یادآور رویش دوباره طبیعت و آغازی نو محسوب میشود. بافت لطیف و طعم دلنشین آن، بهویژه وقتی با نان تازه و ماست سرو میشود، طعمی خوش در خاطرات ثبت میکند و در کنار دیگر خوراکیهای رنگارنگ سفره نوروزی، جلوهای از هنر و ذوق ایرانی را به نمایش میگذارد.
منبع عکس: سایت tasvirezendegi.com؛ عکاس: نامشخص
رشته پلورشته پلو، بهعنوان غذایی سنتی و پرطرفدار، یکی از زینتبخشهای سفره نوروزی به شمار میرود. حضور این خوراک که با رشتههای برشته و خوشطعم، در کنار برنج دم کشیده و عطر دارچین، کشمش و خرما تهیه میشود، نمادی از برکت و فراوانی نیز محسوب میگردد. رشته پلو در این ایام، گاه با گوشت قلقلیهای کوچک و خوشمزه همراه میشود که بر طعم آن میافزاید و به گرمی و صمیمیت دورهمیهای نوروزی، رنگ و بویی خاص میبخشد. این غذا که طبق سلیقههای مختلف، گاه شیرین و گاه کمی شور، پخته میشود، یادآور ذوق و هنر آشپزی ایرانی است و در کنار دیگر خوراکیهای رنگارنگ نوروزی، حسی از شادی و نو شدن را در کام و جان مینشاند.
منبع عکس: سایت blog.okcs.com؛ عکاس: نامشخص
غذاهای نوروزی مشهد: ترکیبی از سنت و نوآوریخورش قیمهخورش قیمه مشهدی، یک خورش خوشرنگ و پرادویه است. این خورش، در حال حاضر بهعنوان هویت غذایی و فرهنگی مشهد، شناخته میشود. قیمه مشهدی، با عطر و طعم منحصربهفرد خود که حاصل ترکیب گوشت، لپه، رب گوجهفرنگی و ادویههای خاص است، در ضیافتهای نوروزی، جایگاهی ویژه دارد. این غذا، حس نوستالژی را نیز برای ما زنده میسازد. استفاده از سیبزمینی سرخشده خلالی، بهعنوان تزیینی اشتهاآور روی خورش، جلوهای خاص به آن میبخشد و در کنار برنج زعفرانی، مجموعهای از طعم و رنگ را به نمایش میگذارد که هر بینندهای را به تحسین وامیدارد. قیمه مشهدی، یکی از غذاهای مهم شب عید سال نو در شهر مشهد است.
منبع عکس: سایت blog.okala.com؛ عکاس: نامشخص
شله مشهدیشله مشهدی، یکی از غذاهای سنتی و محبوب شهر مشهد است. این غذا که ترکیبی از حبوبات، گوشت و ادویههای خاص است، به خاطر داشتن مواد مغذی فراوان، گزینهای مناسب برای پذیرایی از مهمانان در دورهمیهای نوروزی یا سرو در رستورانهای سنتی به شمار میرود. شله مشهدی، معمولا بهصورت داغ سرو میشود و بافت کشدار و طعم لذیذ آن، بهویژه در هوای خنک بهاری، بسیار دلپذیر است. پخت این غذا نیاز به زمان و حوصله دارد و معمولا بهصورت گروهی و در دیگهای بزرگ تهیه میشود که این خود یکی از جذابیتهای فرهنگی آن است. اگرچه شله مشهدی بهطور معمول بهعنوان غذایی اصلی در نظر گرفته نمیشود، بهدلیل داشتن حبوبات و گوشت، میتواند بهعنوان یک وعده غذایی سبک و مقوی، در نوروز مصرف شود و انرژی لازم را برای دید و بازدیدهای این ایام فراهم کند.
منبع عکس: سایت blog.okala.com؛ عکاس: نامشخص
شیشلیک یکی از غذاهای لوکس که در شبهای عید نوروز مهمان سفره ایرانیان و مخصوصا مشهدیها میشود، شیشلیک مشهدی است. این نوع از کباب، از ۶ تکه گوشت که همراه با دنده پخته میشوند، تشکیل میشود. مشهد، منطقهای ییلاقی به نام شاندیز دارد که گوشت گوسفند خوشمزه و خوشطعمی در آن تهیه میشود. گوشت شاندیز، دارای بافت باکیفیت و نازکی است. تکنیکهای مختلفی برای پخت شیشلیک مشهد بهکار گرفته میشود تا طعم خاصی بهوجود آید.
منبع عکس: سایت bartarinha.ir؛ عکاس: نامشخص
سفره نوروزی در اصفهان: طعمهای شیرین و خاصخورش ماستخورش ماست اصفهان، یکی از غذاهای سنتی و خاص اص..
